昨年の年末に、
瀬戸という山深い集落に住む方から、
とってもおいしそうな大豆を頂きました。
白、緑、黒と３色そろっていただき、
さて、どうしようか・・・
と考えて、２ヶ月が経ちました。
「納豆をつくろう！」
と色々調べたところ、
４０℃くらいを１日以上キープとあって、
寒い冬にはチョット無理かな
（それでなくても寒い家なので）、
とあえなく断念。
そこで、かねてより興味があった豆腐づくりに挑戦！
今回は写真を撮る暇が無くて
お見せできないのが残念ですが、
３色豆腐は無事に出来ました！
湯葉付きで！！
かなり濃厚な豆腐で、美味かったですよ！
また、チャレンジしたいです。
そう・・・
黒豆の豆腐って、
薄いグレー色で
一番食欲をそそられました。
環境文化研究所は、自然環境、民俗文化、伝統技術などを後世に繋ぎ、持続可能な社会を実現するため、専門性と豊かな個性を有する研究員が蓄積している多様な経験や知識を活かし、企業・行政および専門家等による連携活動に参画し、地域発展を支援する活動とともに、地域の暮らしや体験を通じて自然の恵みを巧みに活用する技術と知恵を身に着けた人材を育成し、持続可能な社会の実現を目指す価値観の醸成を図ること、および地域の自然資源や人文資源などの地域資源を生かした産業を育成し、雇用を創出することで環境保全および地域振興に寄与することを目的とし、1997年1月1日にスタートしました。2016年7月11日に、一般社団法人として設立し、更なる地域貢献を進めていきます。
